千禧一代（1980年至2000年之间）已经成为了消费的主要群体，他们对桃红酒的需求也出现了爆发式的增长。

近十年，美国对桃红葡萄酒的进口量增加了30%，中国对桃红葡萄酒的进口量也增加到十年前的两倍。

据统计，2020年桃红的全球消费量为2600万升，预计2035年将超过3000万升。在法国，每销售三瓶葡萄酒中就有一瓶是桃红，90%的葡萄酒消费者表示他们会喝桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒将不仅仅是一款季节性的葡萄酒。

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什么是桃红葡萄酒？

粉红葡萄酒通常由红葡萄酿制而成，在酿制过程中通常只从葡萄皮中萃取浅层色素，因此呈现为桃红色。

它的单宁含量比较低，所以普遍不涩，但是带有一些新鲜的果味和轻微的酸味。

有些人觉得桃红葡萄酒是白葡萄酒和红葡萄酒的混合，其实也有点道理。

桃红葡萄酒采用3种不同的技术酿造：

??混合桃红葡萄酒，由白葡萄酒和红葡萄酒混合而成，仅在香槟地区获得授权。

??类似于红葡萄酒酿造法，来自一种或多种葡萄，它比红葡萄的浸渍时间更短，因此颜色更淡，更具特色。

浸渍听起来挺复杂的，其实用大白话讲也很简单。就是原本葡萄肉的颜色是白色的，压榨出来的葡萄肉接触了红色的葡萄皮，就染成了深色。

对于红葡萄酒来说，一般浸渍时间在5天左右。

桃红葡萄酒为了得到没那么深的颜色，一般浸渍6-36小时，根据情况而定。

浸渍时间短，颜色更浅，单宁含量也会更低一些，口感就没有那么涩。

??类似于白葡萄酒酿造，直接压榨果汁（但比白葡萄酒慢），使其呈现浅色。

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为什么很大一部分人喜欢桃红？

这并不是一个单一的群体或个人的偏好问题，而是涉及个人口味、文化背景、专业知识等多个因素的问题。

1.个人口味是最重要决定因素

对于喜欢轻盈、果香浓郁且微酸口感的人来说，桃红葡萄酒口感极为舒适，搭配餐饮或者空口饮用，都很适宜。

对于口味偏重，喜欢明显单宁的葡萄酒爱好者，桃红葡萄酒可能不是他们的首选。

2.文化背景

在一些国家和地区，桃红葡萄酒被视为非常流行的葡萄酒品种，因为它适合搭配各种美食，特别是那些口感较轻盈、清淡的美食。而在其他国家和地区，人们可能更喜欢口感较重的红葡萄酒或白酒。

3.适饮性

桃红葡萄酒适用的场合特别广，它可以在户外与朋友聚会时饮用，甚至不必搭配餐食。酒吧、公园、海滩，都是特别适合的场所。还有纽约“pinknics”和法国的“Just'rosé”节，都是桃红作为主角的节日和活动。

4.追求简单的价值观

有些追求购买和品尝的简单性的朋友，会觉得桃红葡萄酒非常易饮、清淡且芳香，并不需要很多酿酒和品鉴的知识，就可以欣赏和享用。

对于很多人来说，尤其是年轻人，他们对葡萄酒缺乏了解，总觉得这是“精英”或“难以接近”的产品，所以很多年轻人在选择的时候会望而却步。

葡萄酒作家Bradbury Kuett也曾指出：桃红葡萄酒通常不具备红葡萄酒和白葡萄酒的复杂性。

虽然桃红葡萄酒在酿制过程中也涉及葡萄品种、风土特征等因素，但与红葡萄酒和白葡萄酒相比，它的酿制方法和过程相对简单一些。

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葡萄品种

理论上说，所有酿造红葡萄酒的品种都可以用于酿造桃红葡萄酒。但最常用的是歌海娜（Grenache）、丹魄（Tempranillo）、黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）和桑娇维塞（Sangiovese）。

根据葡萄品种的不同，桃红葡萄酒的香气和口感也呈现出不一样的风格特点。

例如歌海娜有浓郁的草莓、覆盆子和西瓜的气息；丹魄有清新的莓果气息和一丝花香，口感有些许辛辣；黑皮诺有草莓、西瓜、苹果和覆盆子香气；赤霞珠有柑橘、皮革和烟草气息，口感脆爽；西拉有草莓、樱桃和桃子的果香，独特的白胡椒气息，口感比较饱满；桑娇维塞有黄桃、草莓和黄瓜气息，还有丁香和玫瑰花的香气。